【鱼香杠上花的做法】“鱼香杠上花”是一道融合了传统川菜风味与创新做法的家常菜肴。虽然“杠上花”并非传统菜名，但结合“鱼香”的经典调味方式，可以创造出一道既美味又富有创意的菜品。以下是对这道菜的总结与做法介绍。
一、
“鱼香杠上花”是以蔬菜（如花椰菜或西兰花）为主料，搭配鱼香味调料制作而成的一道健康美食。其口感清脆、味道鲜香，兼具营养与美味。此菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合在聚餐时作为一道特色菜呈现。
制作过程中需要注意火候控制和调味比例，以保证口感与风味的平衡。同时，使用新鲜食材是提升菜品质量的关键。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 花椰菜/西兰花1颗、大蒜3瓣、生姜1小块、红椒半根、葱1根、鸡蛋1个、淀粉适量 |
| 2 | 处理食材 | 花椰菜切小朵，焯水1分钟捞出；红椒切丝，姜蒜切末，葱切葱花 |
| 3 | 调制鱼香汁 | 碗中加入：生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、盐少许、淀粉1勺、清水2勺，搅拌均匀 |
| 4 | 炒制主料 | 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入红椒丝翻炒几下 |
| 5 | 加入蔬菜 | 放入焯好的花椰菜，快速翻炒均匀 |
| 6 | 倒入鱼香汁 | 将调好的鱼香汁倒入锅中，翻炒至汤汁浓稠 |
| 7 | 收尾点缀 | 撒上葱花，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 焯水时间：花椰菜焯水不宜过久，以免失去脆感。
- 调味比例：鱼香汁的比例可根据个人口味适当调整。
- 可替换食材：也可用豆腐或鸡肉代替蔬菜，增加蛋白质含量。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的“鱼香杠上花”，既保留了传统鱼香的风味，又融入了现代健康的饮食理念。