【香干马兰头的做法】香干马兰头是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合春夏季节食用。香干的豆香与马兰头的清香相得益彰，口感鲜嫩，简单易做，是素食爱好者的首选。
以下为香干马兰头的具体做法总结，内容以文字加表格的形式呈现，便于查阅和操作。
一、做法总结
香干马兰头是一道以香干和马兰头为主要食材的凉拌菜或炒菜。其制作过程简单，注重火候和调味，关键在于保持食材的原味与口感。以下是具体的步骤说明：
1. 准备材料：香干、马兰头、蒜末、辣椒、盐、生抽、香油等。
2. 处理食材：马兰头洗净焯水，香干切条，蒜末和辣椒切碎备用。
3. 调制酱汁：将蒜末、辣椒、盐、生抽、香油等混合成调料。
4. 拌合或炒制：将焯好的马兰头与香干混合，加入调料拌匀即可，也可根据口味选择快炒。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：香干200g、马兰头300g、蒜末适量、红椒/绿椒少许、盐、生抽、香油 | 香干选用老豆腐制成的更佳，马兰头要新鲜 |
| 2 | 马兰头洗净后焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用 | 焯水时间不宜过长，以免失去脆感 |
| 3 | 香干切成细条状，放入碗中 | 可根据个人喜好调整切块大小 |
| 4 | 调料准备：蒜末、红椒碎、盐、生抽、香油按比例混合 | 调料可根据口味增减，喜欢辣可多放辣椒 |
| 5 | 将焯好的马兰头与香干混合，倒入调料拌匀即可 | 建议趁热拌，味道更融合 |
| 6 | 若想做成炒菜，可在热锅中先炒香干，再加入马兰头翻炒均匀 | 炒制时间不宜过长，保持脆嫩口感 |
三、小贴士
- 马兰头焯水时可加几滴油，颜色更翠绿。
- 香干可用嫩豆腐代替，但口感略有不同。
- 如果喜欢酸味，可加少许醋提味。
- 这道菜适合搭配米饭或作为下酒菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的香干马兰头。无论是作为凉拌菜还是炒菜，都能带来独特的风味体验。